Rezept: Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe gehört besonders in der Steiermark (Österreich) zu den traditionellen saisonalen Gerichten. Doch auch in Deutschland finden Kürbisgerichte mehr und mehr Liebhaber. Die Zahl der Kürbisrezepte ist unüberschaubar und reicht von deftig bis fruchtig. Hier stellen wir ein eher fruchtiges Rezept für eine Kürbiscremesuppe vor.

Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis (diese Kürbisart muss nicht geschält werden und ist geschmackvoll. Für die Zubereitung geeignet sind aber auch andere Kürbissorten wie z. B. Butternuss-Kürbis)
3 große Möhren
2 säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop
2 Zwiebeln
1 l Gemüsebrühe (mindestens)
200 ml Orangensaft
Ingwer, etwa in der Größe einer Walnuss
Currypulver
2 Knoblauchzehen
200 ml Schmand
2 EL Kürbiskerne
1 TL Kürbiskernöl

Zubereitung:

Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Karotten putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die beiden Knoblauchzehen schälen, würfeln und im Fett glasig anschwitzen, Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Dabei aufpassen, dass das Currypulver nicht verbrennt. Mit dem Orangensaft ablöschen, den Kürbis und die Karottenstücke dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Auf mittlerer Flamme ca. 25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Die beiden Äpfel und den Ingwer schälen und mithilfe einer Küchenreibe in die Suppe reiben. In einer Pfanne die Kürbiskerne ohne Öl anrösten. Die Suppe auf Teller verteilen, einen Esslöffel Schmand in jeden Teller geben und mit den gerösteten Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl dekorieren.